说起五谷杂粮,很多人还可能认为:这是六十年代才吃的东西,现在谁还吃这玩意儿?其实,五谷杂粮才是真正的香饽饽!
中医有“药食同源”的说法,五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病,又经济实用,且没有副作用。
五谷养生还是中国饮食文化的精髓之一,我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。可以说,五谷杂粮是最好的补药!
介绍几种五谷杂粮:
1. 燕麦:降血脂
研究表明,燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的效果,同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)的水平。
此外,燕麦的血糖指数较低,有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。
2. 荞麦:降血糖
荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞中,黄酮和芦丁的含量非常高。
而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。
3. 小麦:健脾、养心
小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
此外,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
4. 高粱:养肝护肝
中医认为高粱具有健脾益胃的作用,动物实验证明,高粱具有养肝护肝的作用。
脾胃虚弱、小儿消化不良者,可取高粱面在锅中焙黄,然后熬成粥服用,小儿一般一次不超过半两面,每日3次。
5. 薏仁米:防癌
中医认为,薏仁米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明,薏仁米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。
薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能,是非常理想的防癌食品。
6. 小米:护胃
小米的营养比较均衡,其中的维生素和矿物质种类较多,含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收,所以不会给胃带来很大负担,因此,有小米护胃的说法。
7. 紫米、黑米:护眼
紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。
8. 玉米:降低胆固醇
味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。
此外,它还有利尿和降低血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。
9. 绿豆:清热解毒
从中医的角度讲,绿豆性寒凉,因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析,绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,它们有清热解毒功效。
10. 红豆:清心火、补心血
中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神,还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”,红豆既能清心火,也能补心血。
另外,红豆和粗纤维物质丰富,有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等;
11. 黑豆:补肾
黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克,一起煮烂,加入各种调味品后食用。
温馨提醒:
虽然说五谷杂粮是最好的补药,但是有一个关键点要特别注意。
五谷杂粮的粗纤维含量很高,但是粗纤维一多,会影响到人体对微量营养素的吸收,即影响维生素和矿物质的吸收,所以需要有充足的水分,才能保证胃肠道的正常消化。
一般来讲,多吃一倍纤维素,就要多喝一倍水。所以吃完五谷杂粮后,要多喝两杯水,一般饭后1小时饮用最好。
自古以来有“五谷养生”的方法,而五谷杂粮是最好的补药,不仅营养好、膳食纤维多,有利于通便、防便秘,还可以降低高血压、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
外服健康管理中心 张国范